UNUTULAN TATLAR DAMAKLARLA BULUŞTU

Belediye Akademisindeki kursiyerlerin aile ekonomilerine katkıda bulunduğu sergide ayrıca unuttuğumuz tatlardan olan “Keten Helvası da” Malkaralı kadınlar tarafından sergi süresince Kültür Sarayında yapılıp sergiye katılan vatandaşlara turşu eşliğinde ikram edildi.

Önceki yıllarda gerek Malkara peyniri ile peynir kültürünün ve marka değerinin tanıtımına, gerek ise unutulmuş lezzetlerin ön plana çıkmasına büyük önem verip büyük çabalar sarfeden Belediye Başkanı Yurdakul’un talimatıyla bu sefer de unutulmaya yüz tutan bir lezzet olan keten helvası Malkaralı vatandaşlara sunulmuş oldu.

Yerel kıyafetler eşliğinde Malkaralı kadınların hazırladığı keten helvasının tadına bakan Malkaralı vatandaşlar; “Bu güzel tat, öğrendiğimiz üzere çok uzun yıllar öncesine dayanıyormuş. Zamanla Malkara’da bu lezzeti yapan birkaç aile kalmış. Bazılarımız böylesine önemli bir kültüre sahip olan bu lezzeti ilk defa tadıyor, bazılarımız ise uzun yıllar sonra keten helvasını yiyebilmenin mutluluğunu yaşıyoruz. Bu unutulmaya yüz tutmuş lezzeti uzun yıllar sonra damaklarımızla buluşturduğu için Belediye Başkanımız Ulaş Yurdakul’a çok teşekkür ediyoruz.” Diyerek düşüncelerini belirttiler.

Unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden keten helvasını hiçbir beklenti olmadan Malkara Belediye Başkanı Ulaş Yurdakul'un isteği üzerine beraberindeki kadınlarla hemen Kültür Sarayında hazırlamaya başlayan Fatma Mete ise; “Keten helvası özellikle gacalların (yerli halkın) bildiği eski bir tattır. Bizim çocukluğumuzda soğuk ve karlı gecelerin vazgeçilmeziydi. Her kış defalarca yapılırdı. Bir gün önceden büyük bir tencerede tahta kaşıkla un, hafif bir pembemsi oluncaya kadar kavrulur ve elenir. Daha sonra bu un bir gece bekletilir. Kar helvasının yapılacağı gecenin soğuk ve bol kar yağışlı olması gerekir. Su, şeker ve limondan ağda yapılır. Havanın soğuk olmasındaki amaç ise ağdanın çabucak donarak şekil almasını sağlamasıdır. Bu ağda sakız rengi olana kadar çürütülür. Büyük bir halka yapılıp tahta sofraya konulan ağda, kavrulan unun üzerinde devam ettirilerek saat yönünde sekiz – dokuz kişi ile döndürülür. Halka büyüdükçe ikiye katlanır ve ilavesi devam eder. Bu işlem yaklaşık yirmi üç – yirmi dört kez devam eder. Son aşamada artık çevirirken helva ellerde kalır ve dağılır. Bunun en güzel yanı da patlıcan turşusu ve lahana turşusu ile birlikte yenmesidir. Bu helvanın en önemli özelliği budur. Eğer böyle olmazsa helvanın içindeki un tabir-i caizse yiyenleri boğar. Bir yudum keten helvası yendikten sonra bir parça da turşu yenmeli. Bizleri kış günleri uzun yıllardan bu yana bir araya getiren işte bu keten helvasıdır. Yüzyıllardır devam etmekte olan bu gelenek ve bu lezzet maalesef ki teknoloji ile birlikte bitmek üzeredir. Belediye Başkanımız, Malkara için önemli bir tarihe sahip olan bu lezzetin yeniden tanıtılması için bizden istekte bulundu ve biz de hiç düşünmeden seve seve kabul ettik. Unutulan ve günümüzde bitmek üzere olan bu lezzetin tüm Malkaralılar tarafından bilinmesini ve hatırlanmasını sağlayan başta Belediye Başkanımız Ulaş Yurdakul’a ve Başkan Yardımcımız Ahmet Nazif Balcı’ya çok teşekkür ediyoruz.” Diyerek hem keten helvasının yapılışından hem de keten helvasının kültüründen bahsetti.

Başkan Ulaş Yurdakul’un Malkara’ya yaptığı hizmetler ve yatırımların yanı sıra böylesine unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri de geleneklerimizi yaşatarak devam ettirmesi büyük takdir topladı.